Avr 26

A vous les pâtes fraîches et les pizzas maison !

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Trois nouvelles farines ont fait leur apparition sur BienManger : la farine pour pizza, la farine pour pâtes fraîches et la farine de semoule de blé dur. Trois farines exceptionnelles arrivées tout droit d’italie ! C’est à la maison italienne Molino Spadoni que l’on doit ces produits, destinés à l’origine aux professionnels. C’est vous dire que ces farines sont exceptionnelles ! La farine pour pizza est composée à 100 % de farine de blé tendre 00, la farine pour pâtes fraîches contient 65 % de cette farine 00 et 35 % de semoule de blé dur et enfin la farine de semoule de blé dur est un ingrédient pur. Que du bon ! Je vous conseille vivement d’essayer ces grandes farines italiennes et de faire sensation avec des recettes (italiennes) forcément réussies ! Petit rappel pour les pâtes fraîches : il n’est pas nécessaire d’avoir une machine à pâtes pour les réussir. Un simple rouleau à pâtisserie suffit à étaler la pâte que vous découperez ensuite en tagliatelles par exemple à l’aide d’un couteau. Autre intérêt et non des moindres des pâtes maisons : la réalisation de ravioli sans limite de créativité (et avec une certitude quant à la qualité de la farce. Et pensez à nos authentiques sauces italiennes pour accompagner vos pâtes ou garnir vos pizzas : pesto, crème de noix, sauce tomate aux câpres, …

3 commentaires

lydia durand

27/04/2007 à 08:57

# 1

J’aime beaucoup la charte graphique et le titre BM passe à table!!!
Lydia
laasri talal

15/07/2008 à 18:56

# 2

salut!! je suis 1 jeune pizzailo marocain age de 27ans résidant a agadir,mes loisir: le foot ball la nation é surtouuut faire des pizza,j’ai 1 pizzieria é j’aime bien améliorer mes produit étalienne la pizza lasane et…..
mes questions sont les suivantes?
1/ Est ce qu’on utilise l’hulie d’olive à la patte a pizza
2/ quelles sont les ingredients pour faire la vrai patte a pizza italienne
3/comment faire pour avoir une patte apizza homogene? qui ne dechire pas pendant le travail? est ce qu’il y a 1 produits a melenger avec les ingredients de pizza pour facilité cette tache?
merci bcccppppppp
clement

19/08/2009 à 14:09

# 3

bonjour
pas de probleme , tu prends de la farine ideal type 65 car plus de gluten que la 55 et plus de gout car tu as plus de fibres
1kg farine
600 ml eau essaye 650ml si tu as une bonne farine
10 gr de sel
10gr de levure seiche ou 40 gr levure boulangere
20/30 gr huile olive
tu petris avec un petit melangeur ou avec un batteur si tu nas pas de petit petrin environ 10 minutes
tu laisses reposer en couvrant avec un linge humide ou folio au frigo 3h ou tu fais la veille tu regle ton frigo sur +3 maximum
Tu sors du frigo 30 a 40 mn avant de travailler ta pate et tu etale a la main
voila les grandes lignes et bonne appetit
attention
il faut mettre ton fromage en premier et tes autres ingredients ensuite garde pour le dessus un tout petit peu de fromage
a+ clement