L’huile d’argan, une huile magique.

Depuis la nuit des temps l’huile d’argan est utilisée par les femmes berbères, au Maroc, aussi bien en cosmétique et pharmaceutique qu’en cuisine. On attribue d’innombrables vertus à  cette huile exceptionnelle. Je vous laisse consulter l’article très complet que notre amie blogueuse Requia a réalisé sur l’huile d’argan (tout y est dit !). Moi je vais plutôt vous parler des associations qui peuvent être faites avec l’huile d’argan, en cuisine. Vous pouvez introduire cette huile dans de nombreuses recettes (salades, poissons grillés, couscous, tajines, …) sans oublier le fameux Amlou. L’huile d’argan se marie aussi bien avec du vinaigre balsamique blanc qu’avec du vinaigre de Xérès. Côté épices, associez-la à  la coriandre, au fenouil, cumin, piment doux, safran ou encore Raz El Hanout. L’huile d’argan apprécie également la compagnie du citron, de l’huile d’olive et du poivron. Concernant le Amlou, il s’agit d’une pâte à  tartiner marocaine à  base d’huile d’argan, de miel et d’amande. Pour les proportions, les recettes varient selon le goût de chacun. Requia propose une recette avec les proportions suivantes : 250 g d’amandes émondées, 100 g de miel et 500 ml d’huile d’argan. Mélanger le tout et tartiner sur du bon pain. Et à  en croire les commentaires qu’a suscités cette recette, ça doit être succulent !! Je vais essayer de mon côté, je vous tiens au courant !