Le caviar d’escargot en images

Le caviar d’escargot, un mets rare et raffiné, est délicat à  obtenir. Il faut savoir qu’un escargot pond environ une centaine d’oeufs dans sa vie, soit 4 g. Il faut donc 260 pontes, soigneusement recueillies, pour obtenir  1 kg de caviar. Ce produit est très recherché par les plus grands chefs cuisiniers pour sa saveur unique, faisant penser à  une balade en forêt. Petite bille blanche tendre et douce, l’oeuf d’escargot se déguste sur des toasts de pain de seigle accompagné de quelques herbes aromatiques, ou simplement agrémenté d’une touche de fleur de sel de Guérande. Il s’incorpore également dans des plats plus élaborés à  base de cresson par exemple.

Pour vous permettre de découvrir plus en détail ce qu’est exactement le caviar d’escargot, je vous invite à  visionner la vidéo suivante (cliquez sur l’image, vous serez redirigé automatiquement vers la vidéo) :