Archives pour septembre 2009 | Page d'archive mensuelle

If anyone is thinking of sending me a gift hamper…

22/09/2009

par

In: Nouvelles fraîches

Bouquets of flowers are all well and good, but if anyone (anyone??) is tempted to treat me, I can think of nothing I’d like more than a hamper full of delicious food delivered to my door. I admit that I would find it difficult to choose my dream selection from the BienManger website.  Every time

Lire la suite

Le miel de Manuka un secret bien gardé.

20/09/2009

par

In: Nouvelles fraîches

On en entend de plus en plus parler, mais connaissons nous vraiment toutes les propriétés de ce fameux miel de Manuka ? Ce petit arbrisseau que l’on connait mieux sous le nom de Tea Tree, de la famille des Myrtacées, pousse à  l’état sauvage en Nouvelle Zélande. l’espérance de vie de sa fleur ne dépasse

Lire la suite

Un nouveau départ pour la stévia !

18/09/2009

par

In: Nouvelles fraîches

C’est officiel depuis le 6 septembre 2009, la stévia peut être vendue et par conséquent consommée en toute légalité en France. En effet, le 26 aout 2009 a été pris un arrêté relatif à  l’emploi du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) comme additif alimentaire. Petit rappel, la stévia, plante originaire d’amérique du Sud, est

Lire la suite

Molecular Gastronomy explained – techniques and recipes

18/09/2009

par

In: Le Bien Cuisiner illustré

One of the most exciting aspects of molecular gastronomy is the sometimes dramatic changes in texture that can be achieved.  In this recipe, taken from www.blog-moleculaire.com, parmesan cheese is used to create a lovely, richly flavoured ‘jam’ which is sublime served on discs of raw courgette as a simple aperitif or starter. Thickeners and texturisers

Lire la suite

Molecular Gastronomy explained – techniques and recipes

16/09/2009

par

In: Le Bien Cuisiner illustré

Continuing the theme of molecular gastronomy, which is extremely popular here in France, we thought that it might be useful to plunder the riches of one of our favourite blogs, http://www.blog-moleculaire.com/, and give a few examples of techniques and recipes. So, to begin with, here is a recipe for a really simple foam that looks

Lire la suite