Roquefort et chocolat: Osons, c’est trop bon !

Nous ne sommes pas fous, non, non, juste gourmands et amateurs de nouveautés. Le mariage que nous vous présentons est un vrai tour de magie : incroyable, audacieux et époustouflant.

Seul le spécialiste du Roquefort, la maison Société pouvait oser et réaliser cette alliance gourmande. Pour Noël 2012, en édition limitée, Société lance son Coffret festif Roquefort Société Caves Baragnaudes et chocolat pétillant : Une rencontre insolite entre le Roquefort et le chocolat pétillant.

A l’intérieur de ce joli coffret haut de gamme innovant : découvrez 272g de Roquefort Société Caves Baragnaudes plein cœur, 1 pot de chocolat pétillant (30g), un livret franco-anglais qui présente cette alliance insolite pour des recettes festives et innovantes et une une invitation individuelle offerte à la visite des caves centenaires Société (valable 1 an).

Dégustation 10/10

L’équipe de BienManger.com a eu le privilège de déguster 4 recettes réalisées avec ce coffret (Mousse de roquefort et sa tuile, sablé de roquefort, macarons et verrine marron/roquefort…)

Plus que surpris, plus qu’émerveillés, nous étions…comment dire, subjugués par ce mariage..une vraie révélation : nous adorons !

Nos recettes préférées à réaliser – créées par Serge Serrano

Recette 1 / Macarons au Roquefort Caves Baragnaudes et chocolat pétillant:

Pour 30 Macarons

• 75 g de blanc d’œufs
• 45 g de sucre semoule
• 100 g de sucre glace
• 100 g de poudre d’amandes
• Pour la chantilly au roquefort Caves Baragnaudes :
• 150 g de Roquefort Baragnaudes
• 150 g de crème fraiche
• 30 g  de chocolat pétillant (un petit pot)

Mettre à préchauffer le four à 150g°C

1. Faire fondre le Roquefort Caves Baragnaudes dans la crème fraiche à feu doux
2. Mettre l’appareil au réfrigérateur et bien le laisser refroidir
3. Monter les blancs d’œufs et le sucre semoule en neige très ferme
4. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d’amande dans les blancs en neige
5. Former les macarons à l’aide d’une poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
6. Les enfourner environ 10 min au four bien chaud. Une fois cuits, les laisser refroidir
7. Pendant ce temps, prendre l’appareil (qui aura bien refroidit) et le monter en chantilly
8. Garnir les macarons et décorer le pourtour avec le chocolat pétillant

Recette 2 /Verrine de crème de marrons, chantilly de Roquefort Caves Baragnaudes et chocolat pétillant:

Ingrédients pour une vingtaine de verrine :

• Crème de marrons

Pour la chantilly au Roquefort:

• 150g de Roquefort Baragnaudes
• 150g de crème fraiche
• 30g de chocolat pétillant

• Faire fondre le Roquefort dans la crème fraiche à feu doux puis réserver au réfrigérateur.
• Disposez la crème de marron au fond de la verrine, la quantité varie selon votre goût.
• Monter le mélanger Roquefort/crème fraiche en chantilly après qu’il est bien refroidit.
• Rajouter la chantilly sur la crème de marrons à l’aide d’une poche.
• Saupoudrer la verrine de quelques pépites de chocolat.
• Servir frais.

Idéal pour surprendre, parfait pour faire plaisir à un ami gourmand : le coffret festif Société arrive à point pour noël !