Recette: Tarte au yuzu meringuée

Quand le Yuzu s’invite dans notre traditionnelle tarte au citron, c’est une nouvelle recette acidulée aux notes de citron, citron vert et mandarine.

On peut aussi mélanger, yuzu et citron, yuzu et orange, c’est très bon !

Débutons par un pâte sablée maison en mélangeant les ingrédients suivants:

• 250g de farine
• 1 pincée de sel
• 125g de sucre
• 125g de beurre mou
• 1 oeuf

Allumez votre four à 210°C, beurrez votre moule à tarte et étalez votre pâte.

Pour la garniture il vous faut :

• 20ml de jus de yuzu
• 2 à 3 cuillères à café de zeste de yuzu
• 4 oeufs entiers + 4 jaunes
• 240g de sucre
• 100g de beurre mou

Mélangez le jus du yuzu, le zeste de yuzu, les oeufs, le sucre et le beurre. Mixez l’ensemble des ingrédients pour obtenir une préparation bien lisse. Garnissez votre plat à tarte.

Laissez cuire 20mn, retirez du four et laissez refroidir avant de déguster !

Pour les gourmands de meringue: montez en neige les 4 blancs avec 100g de sucre. Nappez la tarte refroidie, formez des petits pics et faites dorer au grill de votre four quelques minutes.