La France gourmande brille : elle obtient le Bocuse d’Or

Thibaut Ruggieri AFP, Jeff Pachoud

Après la victoire des Français lors de la coupe du monde de pâtisserie, la France brille à nouveau en s’offrant le 14ème titre de Bocuse d’Or grâce au français Thibaut Ruggieri, jeune chef de 32 ans. Les finales des Bocuse d’Or avaient lieu les 29 et 30 janvier dernier. Après 5h35 pour préparer et proposer deux plats au jury, le jury a offert la victoire à la France.

Figure imposée avec un plat à base de viande et un plat au turbot et au homard. Le chef français a concocté un turbot poché avec une tartelette de

Crédit photo : Le Fotographe

truffes du Périgord, chou, oignons, cromesquis de parmesan et beurre blanc au parfum de homard…il a nommé cette merveille « Turbot aux perles d’infusions aux herbes » (photo ci-contre) et son  « filet de boeuf dans l’idée d’un Rossini »

Petit plus: On a aimé le jury qui prenait en compte le gaspillage dans la note finale ! comment un chef recycle, réutilise ou compost tous les ingrédients…un point important dans toutes les cuisines 🙂

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