Quand le Chef Cyril Attrazic nous cuisine le printemps…

Le Chef Lozérien Cyril Attrazic a mis le printemps en assiette (ça tombe bien, nous le cherchons un peu partout en ce moment…) et nous fais partager 3 plats frais et printaniers pour nous remplir d’un peu de soleil et de gourmandise. Au travers un livret de recettes pour un menu complet, partez à la découverte de ses recettes préférées qui embaumeront votre cuisine de saveurs printanières.

Démarrez votre menu gourmet avec une recette d’asperges vertes de Senas,  son jaune d’œuf cuit mollet et son drap de lait truffé. Une belle recette de saison qui met l’asperge à l’honneur et qui la marie avec la délicate truffe d’hiver, une belle façon de faire la transition entre ces deux saisons !

Si le printemps est là, direction le plateau de l’Aubrac pour récolter son thé qui parfumera le ragoût printanier. Avec un collier d’agneau de pays farci de ses ris et son filet rôti, le plat principal est un appel au renouveau : nouvelles pousses de fèves et petits pois frais.

Et pour le dessert, le Chef de l’établissement « Chez Camillou » (à défaut d’avoir caché les œufs pour Pâques)  nous offre notre œuf préféré, revisité dans un plat de grand Chef. Merci, merci, je crois que tous les fans de cet œuf vont enfin pouvoir se dire « voilà c’est validé, c’est aussi fait pour les grands ! » : découvrez et testez cette recette de l’œuf de Pâques et sa crème brûlée vanille sur lit de palet croquant.

Retrouvez le livret de recettes de Cyril Attrazic sur la page Facebook de BienManger.com et régalez-vous.

 Crédit Photo « Chez Camillou »