Recette : Honig Brat Mandeln (Amandes grillées caramélisées)

La fameuse recette munichoise sucrée-salée que les bavarois s’arrachent dès le début de l’Automne.

Elles sont vendues directement dans la rue, sur de petits stands (ce sont souvent de petits chalets, comme ceux qu’on voit sur les marchés de Noël).

C’est une recette très simple à faire chez soi, et qui prend peu de temps de préparation; une recette idéale pour les apéritifs de dernière minutes, ou les goûters d’hivers.

Ingrédients :

– 500 grammes d’amandes (entières, et de préférence avec la peau)

– 70 grammes de sucre en poudre

– 1 cuillère à café de sel

– 3 cuillères à soupe de miel

– 3 cuillères à soupe d’eau

– 2 cuillères à café d’huile

– Un peu de cannelle en poudre (facultatif, mais les allemands adorent cette épice de manière générale)

Étapes de préparation :

1. Disposer les amandes, étalées, dans un plat assez grand pour toutes les contenir sans qu’elles ne se chevauchent.
2. Les faire griller au four à 180°-200° pendant 10 à 20 minutes selon le four (attendre de sentir l’odeur de l’amande grillée, et que la peau soit devenue marron-doré)
3. Laisser refroidir
4. Pendant ce temps, mélanger le sucre et le sel dans un bol, et dans le même temps, porter à ébullition le miel l’eau et l’huile dans une casserole.
5. Dès que le mélange huile-eau-miel bout, ajouter les amandes et remuer pour les recouvrir du mélange.
6. Quand la casserole commence à ne plus contenir que des amandes enrobées, arrêter le feu et les verser dans un grand saladier.
7. Ajouter le sucre, la cannelle et le sel dans le saladier et remuer pour bien le répartir sur toutes les amandes.
8. Laisser refroidir.

A déguster tiède ou froid, pour le goûter ou avec l’apéritif (accompagnées d’une bière, bien-sûr, à consommer avec modération).