Gratin de chouchous

Le chouchou est un légume local mahorais. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres catégories de légumes (les courgettes par exemple) et aussi varier les plaisirs en changeant d’épices.

 Ingrédients pour un plat à gratin de 4/5 personnes

• 3 gros chouchous ou 5 petits
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de gingembre
• 2 branches de thym ou de romarin
• 1 oignon
• 200g de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe de noix de muscade
• Pour la béchamel : 25 cl de lait, 20g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine

Les étapes de la recette :

Cuisiner les chouchous

1. Pelez les chouchous (astuce : faites-le sous l’eau pour ne pas avoir les mains collantes par la suite !)
2. Retirez la partie centrale des chouchous, puis les couper en tranches
3. Dans un grand récipient, faites roussir les oignons émincés avec un peu d’huile, puis ajoutez l’ail écrasé et le gingembre en poudre
4. Ajoutez peu à peu les chouchous, les herbes ciselées, le sel et le poivre
5. Laissez sur feu vif quelques minutes, tout en remuant
6. Recouvrez d’eau et portez à ébullition
7. Laissez cuire une vingtaine de minutes, ajoutez de l’eau si la préparation accroche
8. Vérifiez la cuisson du chouchou en plantant une fourchette
9. Préchauffez le four à 200°C/ thermostat 6

Préparer la béchamel :

1. Faites cuire le beurre dans une casserole
2. Une fois liquide, ajoutez la farine en remuant énergiquement
3. Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de mélanger
4. Remuez jusqu’à ce que la préparation soit épaisse

 Préparation finale

10. Dans un plat à gratin, disposez la préparation avec les chouchous
11. Nappez de sauce béchamel
12. Saupoudrez généreusement de fromage rappé et de noix de muscade
13. Enfournez jusqu’à ce que le fromage gratine

Vous pouvez ajouter à ce délicieux gratin du porc ou du poisson. Cela en fera un plat de résistance complet. C’est aussi comme ça qu’il est préparé sur l’ile de La Réunion.

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