Salade estivale aux couleurs du Maghreb

Nous continuons notre voyage culinaire avec les saveurs chaudes et épicées du Maghreb. La gastronomie maghrébine est parfaitement adaptée aux chaleurs estivales. En effet, ces pays méditerranéens ont su créer de délicieuses recettes riches en nutriments mais toujours digestes. Nous vous proposons une salade fraîche et facile à réaliser, qui vous rappellera le soleil de la Méditerranée! Le boulgour est très intéressant d’un point de vue nutritionnel et apporte un goût très doux de noisette. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres légumes méditerranéens et d’autres épices du soleil. Le citron quant à lui, apporte un touche sucrée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 150g de boulgour fin (ou de semoule moyenne)
• 80g de pois chiches préalablement cuits ou en boîte
• 50g d’écorce de citron
• 2 tomates fraîches
• 100g d’aubergines à l’huile
• 1 cuillère à café de Raz el Hanout (ou cumin)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’argan ou d’olive
• Du sel, du poivre

Les étapes de la recette

1. Plongez le boulgour dans une eau à ébullition salée pour une quinzaine de minutes
2. Égouttez les grains et laissez refroidir
3. Dans un grand saladier, déposez les pois chiches égouttés
4. Coupez les écorces de citron, les tomates, et les aubergines en petites lamelles
5. Ajoutez les tranches dans le saladier ainsi que le boulgour, mélangez le tout
6. Saupoudrez avec les épices, et recouvrez avec l’huile, mélangez à nouveau
7. Goûtez et assaisonnez selon votre goût

Votre salade d’été est prête, vous voilà parti à Fès, Tunis ou Bedjaïa ! Elle sera parfaite en entrée ou comme plat principal d’un pique-nique champêtre. Pour la présentation,n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe ou des morceaux pistaches.