Salade de patates douces aux épices de Mayotte

Cette recette allie savamment des douceurs orientales et tropicales. Un véritable délice épicé !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de patates douces
• 2 oignons
• Quelques feuilles de coriandre fraiche ou séchée
• 3 bâtonnets de cannelle
• Quelques pincées de gingembre
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 bol de raisins secs ou de bananes séchées pour un rendu encore plus original
• Quelques clous de girofle écrasés
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
• 1 cuillère à café de piment en poudre ou en purée
• Sel poivre
• 2 pommes

 Les étapes de la recette :

1. Commencez par émincer vos oignons, puis faites-les revenir dans un fait-tout ou une grande casserole légèrement huilée
2. Ajoutez l’ail écrasé et saupoudrez le tout de sel, mélangez pendant une dizaine de minutes
3. Rincez, épluchez et coupez les patates douces en cubes
4. Ajoutez les cubes de patates douces dans la poêle
5. Hachez la coriandre
6. Toujours dans la casserole, ajoutez la coriandre, le gingembre, le poivre, le piment, les fruits secs et le sucre semoule
7. Recouvrez d’un demi-litre d’eau, et ajoutez les bâtons de cannelle
8. Laissez sur le feu jusqu’à ce que les patates soient cuites et l’eau évaporée (environ 20 minutes)
9. Lavez et coupez les pommes en petits cubes et ajoutez-les à la salade
10. Retirez les bâtonnets de cannelle et servez dans un joli plat
11. Laissez refroidir puis mettez au réfrégirateur pour quelques heures
12. Dégustez !

Cette délicieuse salade se sert aussi bien froide que chaude. Elle est parfaite comme entrée en été. Ses saveurs relevées auront un grand succès.