Vinaigrettes en folie

Le 14 avril dernier, lors du salon du goût et des saveurs d’origines, j’ai eu la chance de pouvoir assister à  une démonstration culinaire sur le thème de la vinaigrette. l’animation était menée par un jeune cuisinier passionné. Sur son plan de travail : huile de tournesol bio, huile d’olive, vinaigres variés, poivre de Malabâr, poivre de Sichuan, sels, copeaux de réglisse, safran, épices en tous genres, cacao en poudre, lait de coco, oranges, jus de framboise, … Un vrai laboratoire de chimiste ! Et quelques idées vinaigrettes : jus de framboise + poivre de Sichuan, poivre vert de Malabâr mixé et mélangé à  de l’huile d’olive à  40 °C, cacao en poudre et orange pressée… En gros laissez aller votre imagination! Un petit conseil tout de même pour commencer : débutez par des vinaigrettes très simples et très classiques (huile, vinaigre, sel, poivre, …) et remplacer petit et à  petit les ingrédients par vos dernières trouvailles. Pensez à  noter vos impressions au fur et à  mesure ! Vous allez ainsi vous créer une base d’ingrédients, de recettes qui fonctionnent à  coup sûr et à  partir desquels vous pouvez relancer votre créativité, en limitant les risques. Côté quantités, une seule consigne, suivez vos envies ! Prévoyez une bonne poignée de petits morceaux de pain pour tester vos créations tout au long de leur préparation. A vous de jouer !