Vous l’aurez compris nous prenons la direction de l’Inde, un immense pays fort en couleurs et saveurs. Nous vous proposons deux recettes aussi simples à réaliser qu’elles sont délicieuses. Comme toujours les doses d’épices sont données à titre indicatif. N’hésitez pas à gouter.

Recette du poulet tandoori

Voici une recette indienne, très simple à réaliser, qui fait pourtant voyager vos papilles !

Ingrédients  (pour 4 personnes):

• 4 belles escalopes de poulet (alternativement de dinde)
• 1 grand yaourt crémeux (type yaourt grec)
• 4 cuillères à soupe d’épices tandoori aussi appelée massala (ou bien curry+paprika+piment doux+girofle+ cumin+canelle+poivre)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noire (pour un ajouter un petit quelque chose croustillant)

Les étapes de la recette :

1. Commencez par mélanger dans un grand bol le yaourt avec les épices, l’huile et le jus de citron
2. Tranchez les escalopes en cubes puis ajoutez-les à la préparation au yaourt et aux épices, mélangez le tout
3. Placez le bol au réfrigérateur au moins 2 heures, vous pouvez préparer la sauce et y plonger le poulet la veille pour le lendemain, cela permet à la viande de bien s’imprégner des épices
4. Faites revenir le poulet 10 bonnes minutes à la poêle en ajoutant les graines de sésame, ou bien en brochette au BBQ

Nous vous conseillons de servir ce poulet avec du riz basmati collant et des galettes de poix-chiches avec la sauce tandoori .

Recette du chai latte

Le thé est cultivé en Inde depuis le milieu du XIX siècle lorsque les anglais l’ont implanté dans le pays pour concurrencer la Chine. Chai signifie tout simplement « thé » en hindi. Les bases de cette boisson sont toutes simples : du thé, des épices et du lait. Il existe de nombreuses recettes, avec différentes épices, ou mode de cuisson. La tradition indienne consiste à servir la boisson en étirant le liquide entre la casserole et la tasse. Ce service spectaculaire est une véritable attraction dans les rues des grandes villes indiennes. Car le chai se boit aussi bien tranquillement chez soi que dans les transports ou dans les rues agitées !

Ce thé très parfumé peut être adapté à une recette plus estivale, pour cela laissez-le refroidir et conservez-le une journée au réfrigérateur.

Ingrédients pour 1 litre de thé

• 700 ml d’eau
• 325 ml de lait (de vache ou végétal)
• 4 cuillères de thé noir (Darjeeling, Earl Grey ou spécial chai), preferez un thé nature pour faire ressortir les épices
• Un mélange d’épices spécial chai OU la liste d’épice suivante
• 4 cuillères à café de cardamone ou 6 gousses
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre ou frais
• 3 clous de girofle
• 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre ou 1 bâtonnet à laisser infuser
• 2 cuillères à café de sucre

Les étapes de la recette

1. Commencez par faire chauffer l’eau dans une casserole à laquelle vous ajoutez le sucre
2. Laissez chauffer 4 minutes à partir des premiers frémissements de l’eau
3. Ensuite, ajoutez le lait et laissez porter à ébullition
4. Ajoutez les épices et le thé, n’hésitez pas à tester pour ajuster le mélange à votre goût (en ajoutant plus d’épices ou de lait)
5. Lorsque le liquide commence à bouillir, éteignez le feu puis filtrez si vous aviez ajouté des épices entières

Servez ensuite dans plusieurs tasses tout en faisant mousser ou bien conservez au frais avec quelques glaçons pour en faire une boisson frappée. Vous pouvez varier la recette en remplaçant la cardamone par de la vanille. De même que vous pouvez ajouter une cuillère à café de lait par tasse afin de l’adoucir.