J’aime la galette…
Alors oui, avec plein de beurre dedans !
Notre galette 2013 est Lozérienne, pur beurre, aux jolies formes rondes, croustillante et fondante…
C’est la boulangerie Salvan du Monastier Pin Moriès qui la fabrique à la demande pour des galettes toutes fraîches.
La Boulangerie est réputée pour ses nombreux prix et trophées de Lozère gourmande reçus pour ses pains et pâtisseries. Nous vous offrons donc un délice de la pâtisserie Lozèrienne, pure beurre, car c’est la meilleure.
J’aime la galette, quand elle est bien faite, avec de la frangipane dedans 🙂 Car ce qui fait le délice de cette galette des rois, c’est le fondant de la frangipane pur beurre. Pensez à passer votre galette quelques minutes au four, elle n’en sera que meilleure.
Ne reste plus qu’à dévoiler votre âge pour savoir qui ira se cacher sous la table…Chez BienManger.com c’est Amandine je crois bien 🙂
La truffe fraîche est arrivée sur BienManger.com
La truffe fraîche de Lozère est prête pour vos tables de fête.
Elle est ramassée dans les truffières de Lozère (origine garantie sans courtier ni intermédiaire) pendant le week-end par les membres du syndicat des trufficulteurs de Lozère. Elle est ensuite expédiée le mardi pour réception le mercredi en Chronopost dans un emballage isotherme et accompagnée de briques de froid.
Une truffe extra fraîche en provenance directe de la Lozère 🙂
Conservation de vos truffes fraîches :
Ces truffes étant fraîches, nous vous conseillons vivement de les consommer dans les quelques jours suivant leur réception. Elles peuvent parfaitement être congelées pour une dégustation tout au long de l’année.
Notre conseil : ouvrir le sous-vide dés réception de vos truffes fraîches. Prélever la quantité nécessaire à vos préparations du week-end suivant et garder la au frais en attendant à proximité d’oeufs qu’elle parfumera naturellement. Congeler le reste pour une utilisation ultérieure (la truffe melanosporum se congèle très bien et peut se conserver ainsi pendant au moins 6 mois).
Vite vite, régalez-vous !
Roquefort et chocolat: Osons, c’est trop bon !
Nous ne sommes pas fous, non, non, juste gourmands et amateurs de nouveautés. Le mariage que nous vous présentons est un vrai tour de magie : incroyable, audacieux et époustouflant.
Seul le spécialiste du Roquefort, la maison Société pouvait oser et réaliser cette alliance gourmande. Pour Noël 2012, en édition limitée, Société lance son Coffret festif Roquefort Société Caves Baragnaudes et chocolat pétillant : Une rencontre insolite entre le Roquefort et le chocolat pétillant.
A l’intérieur de ce joli coffret haut de gamme innovant : découvrez 272g de Roquefort Société Caves Baragnaudes plein cœur, 1 pot de chocolat pétillant (30g), un livret franco-anglais qui présente cette alliance insolite pour des recettes festives et innovantes et une une invitation individuelle offerte à la visite des caves centenaires Société (valable 1 an).
Dégustation 10/10
L’équipe de BienManger.com a eu le privilège de déguster 4 recettes réalisées avec ce coffret (Mousse de roquefort et sa tuile, sablé de roquefort, macarons et verrine marron/roquefort…)
Plus que surpris, plus qu’émerveillés, nous étions…comment dire, subjugués par ce mariage..une vraie révélation : nous adorons !
Nos recettes préférées à réaliser – créées par Serge Serrano
Recette 1 / Macarons au Roquefort Caves Baragnaudes et chocolat pétillant:
Pour 30 Macarons
- 75 g de blanc d’œufs
- 45 g de sucre semoule
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amandes
- Pour la chantilly au roquefort Caves Baragnaudes :
- 150 g de Roquefort Baragnaudes
- 150 g de crème fraiche
- 30 g de chocolat pétillant (un petit pot)
Mettre à préchauffer le four à 150g°C
- Faire fondre le Roquefort Caves Baragnaudes dans la crème fraiche à feu doux
- Mettre l’appareil au réfrigérateur et bien le laisser refroidir
- Monter les blancs d’œufs et le sucre semoule en neige très ferme
- Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d’amande dans les blancs en neige
- Former les macarons à l’aide d’une poche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Les enfourner environ 10 min au four bien chaud. Une fois cuits, les laisser refroidir
- Pendant ce temps, prendre l’appareil (qui aura bien refroidit) et le monter en chantilly
- Garnir les macarons et décorer le pourtour avec le chocolat pétillant
Recette 2 /Verrine de crème de marrons, chantilly de Roquefort Caves Baragnaudes et chocolat pétillant:
Ingrédients pour une vingtaine de verrine :
- Crème de marrons
Pour la chantilly au Roquefort:
- 150g de Roquefort Baragnaudes
- 150g de crème fraiche
- 30g de chocolat pétillant
- Faire fondre le Roquefort dans la crème fraiche à feu doux puis réserver au réfrigérateur.
- Disposez la crème de marron au fond de la verrine, la quantité varie selon votre goût.
- Monter le mélanger Roquefort/crème fraiche en chantilly après qu’il est bien refroidit.
- Rajouter la chantilly sur la crème de marrons à l’aide d’une poche.
- Saupoudrer la verrine de quelques pépites de chocolat.
- Servir frais.
Idéal pour surprendre, parfait pour faire plaisir à un ami gourmand : le coffret festif Société arrive à point pour noël !
Foie gras dans tous ses états…
Vous le mangez comment votre foie gras ? en tartine, en toast, en verrine, en crême brûlé, sur un sablé, dans un potage, en chantilly…
Il y a mille et une façons de déguster et de cuisiner le foie gras. Pour surprendre, en sucettes de foies gras avec des chapelures de pain d’épices ou pour réaliser un grand classique de foie gras poêlé avec des pommes, il existe tous les foies gras pour toutes vos envies … du bloc, entier, mi-cuit, à la truffe, en mousse, en conserve, d’oie ou de canard…
Mon coup de cœur c’est la cocotte foie gras de ma copine Caroline : dans une mi-cocotte, une tranche de foie gras, de la crème fraiche, un œuf, un tour de moulin à poivre, au four au bain marie, 5mn à 180°c et les papilles s’émoustillent !
C’est simple et très efficace pour une entrée raffinée. Préparez des mouillettes de pain d’épices toastées et accompagnez d’un Loupiac pour le moelleux et le délicat fruité…
Et vous quelle est votre recette préférée ?
Le boutique de Noël est ouverte !
A vos listes de cadeaux de noël ! BienManger.com vient de lancer sa boutique de Noël et il y a des idées pour tous les gourmets. Nos chercheurs de gourmandise sont revenus de leur voyage britannique avec des belles gourmandises de noël « So British » et de leur vacances du Japon avec du Yuzu frais !
BienManger.com est prêt à suppléer le père Noël en cas de rush aux pays des rennes.
Pour offrir et faire plaisir, le père noël à la choix parmi 300 coffrets et paniers gourmands : vous trouverez à coup sur de quoi faire plaisir à Papie Jo qui aime le sucré, à votre copine Caro qui adore les macarons, ou à votre frère Damien qui se lance dans les cocktails.
Nous avons même pensé à votre décoration de table avec des objets et des accessoires qui feront fureur le soir de Noël : crackers et sucre coloré pour décorer votre table, puis pipettes et plateaux ardoise pour présenter vos recettes raffinées. On a même pensé aux Huîtres si vous n’avez pas le temps de passer au marché…
BienManger.com va faire de votre noël un moment magique !
PS : si vraiment vous manquez d’idée, faites plaisir avec des chèques cadeaux 🙂
Noël sera « so British »
U
n pudding, des cookies, des shortbread walkers et des gingerbread ?
Noël sera British cette année avec des produits typiques d’outre-manche. BienManger.com vous a concocté une belle sélection so sweet pour que Noël soit beau et gourmand 🙂
Les anglais sont assez forts en terme de créa et de design de leur produit : ils font de l’enveloppe un élément aussi important que ce qu’il y a à déguster; pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles !
On aime le petit renne patineur, les fudges dans leur boîte délire, on adore le renne en pain d’épices au regard amoureux, et on salive déjà des petits shortbread en forme de sapin…
Merry christmas gourmand.
Anniversaire sucrée pour petite princesse
Pour faire plaisir à une petit fille, optez pour du rose, du rose et encore du rose. La magie de la pâte à sucre permet de créer un vrai gâteau de princesse. Alors voici une recette d’une maman fée qui d’un coup de baguette va transformer un anniversaire en un super anniversaire…
- Réaliser deux génoises et disposez au milieu de la pâte à tartiner à la noisette:)
- Étalez la pâte à sucre rose à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et recouvrez le gâteau
- Utilisez des paillettes roses pour écrire et décorer votre gâteau
- Pour la petite fleur, découpez des pétales dans votre pâte à sucre
Le bandeau qui fait le pourtour est une serviette en papier, qui permet de rappeler le code couleur de l’anniversaire, à enlever of course avant de déguster !
Pour maîtriser toutes les étapes d’un gâteau en pâte à sucre, suivez pas à pas les détails de notre recette en vidéo:
Les abeilles se mettent au rouge
Bonne nouvelle pour nos abeilles, elles ont elles aussi droit à un petit verre de vin* rouge pour dîner.
Une étude très sérieuse, issue de la revue médicale Aging, vient de dévoiler l’affaire : le vin rouge est bon pour la santé de nos abeilles (plus précisément le resveratol, une substance contenue dans le vin).
Les chercheurs ont mis en évidence deux points. Tout d’abord le revesterol rallonge la durée de vie des abeilles (de 33% à 38% par rapport à leur copine) puis diminue les effets des radicaux libres liés au stress (l’abeille aussi à une vie stressante).
Ensuite, la consommation de revesterol joue sur la consommation de sucre des abeilles : elles ont moins besoin de manger. Un nouveau régime minceur en quelques sorte…
Cette étude n’est pas encore au programme pour l’alimentation hivernale des abeilles des ruches de BienManger.com, mais nous prenons vraiment note de ces recherches.
Amies abeilles, un seule chose à retenir: un verre de vin* rouge, c’est bon pour vos rides et votre taille (de guêpe**)
*l’abus d’alcool par les abeilles est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
**(j’étais obligée, la blague tombait sous le sens…)
Macarons faciles et très très bons
Voici la recette des macarons d’Aurélie*, testée et approuvée par toute l’équipe (*oui, la vraie Aurélie de BienManger). Avant de débuter la recette, voici ses recommandations très très importantes:
- Ne pas utiliser de verres gradués, uniquement la précision d’une balance.
- Utiliser des blancs d’œufs « vieillis » : clarifier les œufs la veille ou avant-veille. Les sortir du frigo 2/3 heures avant afin qu’ils soient à température ambiante.
Votre liste shopping pour 20/25 macarons (très très bons):
- 3 blancs d’œuf (90g)
- 180g de sucre glace
- 125g de poudre d’amande
- 30g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire en poudre
Et la magie opère !
- Torréfier la poudre d’amandes : l’étaler sur une plaque et enfourner à 150 °C quelques minutes. Attention, cela ne doit pas brunir.
- Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande torréfiée, mixer finement puis tamiser.
- Verser les blancs dans le bol du robot avec une légère pincée de sel et battre à faible vitesse afin de « casser » les œufs.
- Quand le mélange devient mousseux, ajouter une cuillère à soupe de sucre, augmenter la vitesse puis verser progressivement le restant de sucre en poudre.
- Fouetter en neige ferme et ajouter votre colorant alimentaire.
- Ajouter dans vos blancs d’œufs montés le mélange poudre d’amandes et sucre glace.
- Remplir votre poche à douille et faire des petits tas sur votre plaque à macarons en silicone placée sur une plaque de cuisson (plutôt qu’une grille). Faire attention à l’uniformité des tas.
- Laisser crouter pendant 2 heures.
- Allumer votre four à 160 °C et mettre une plaque (si possible 2) en bas de votre four cela permet une jolie collerette.
- Quand le four est chaud, y mettre les macarons pendant 15 min.
Ensuite vous garnissez comme vous voulez ! avec de la purée de fruits, de la pâte à tartiner, du chocolat…et décorez vos macarons avec de la poudre irisé ou du sucre coloré.
Pour être certain de les réussir, suivez les étapes en vidéo (recette de Marine notre stagiaire) :
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