Bien Manger, ça s’apprend tous les jours

Vous dire que nous sommes persuadés de cette vérité, ce serait enfoncer des portes ouvertes. Aussi, c’est avec beaucoup de curiosité et de plaisir que nous avons vu fleurir des panneaux avec ce message à  Montpellier et sans doute d’autres villes de l’Hérault.

Avec cette campagne, le Conseil Général de l’Hérault souhaite mettre en place une politique volontariste pour éduquer les plus jeunes à  « Bien Manger ». Cela passera par des actions d’éducation au goût, des produits nouveaux au menu des cantines du département (comme le Pélardon des Cévennes ou les châtaignes) et des actions menées en liaison avec les cuisiniers de ces cantines.

Bref, une très belle initiative que nous espérons voir se dupliquer dans d’autres départements.

Quand BienManger.com embarque pour le Vendée Globe (avec Temenos II)

Tous les jours, nous envoyons des colis gourmands aux 4 coins du monde. Il y a souvent des destinations qui nous rappellent des souvenirs de vacances, qui nous font penser à  des amis. Et parfois, il y a des adresses qui font tout simplement rêver…

Aujourd’hui par exemple, nous avons reçu une commande à  livrer de façon urgente au Temenos II aux Sables d’Olonne.  L’urgence est réelle, le Temenos II et son skipper (Dominique Wavre) partent la semaine prochaine faire le Vendée Globe.

A bord, le menu sera souvent spartiate avec plats lyophilisés souvent au menu pour d’évidentes raisons de conservation et de poids. Les produits commandés sur BienManger.com apporteront la petite touche de plaisir en plus…

Toute l’équipe de BienManger.com se joint à  moi pour souhaiter de bons vents à  Dominique Wavre et au Temenos II. Nous les suivrons avec attention.

Laurent

PS : Vous pouvez en savoir plus sur le Temenos II et suivre sa course sur www.dominiquewavre.com

La cuisine moléculaire pour tous, enfin !

La cuisine moléculaire reste un mystère pour vous ? Alginate, seringues et autres chlorures de calcium vous effrayent ? Rassurez-vous, ce monde étrange vous ouvre enfin grand ses bras, et ce grâce à  un petit blog tout beau tout neuf entièrement dédié à  cette cuisine hors du commun. Recettes, conseils pratiques, photos … Le tout réalisé par Laurent, un amateur passionné de cuisine et avide de nouvelles sensations culinaires. L’adresse de ce blog ? Simplissime : www.blog-moleculaire.com.

La cuisine moléculaire n’aura plus de secret pour vous !

Les biscuits roses de Reims réduits en poudre … les pauvres !

Non, rassurez-vous, c’est pour une bonne cause ! Loukoum, du blog Beau à  la Louche, a encore fait de la magie. Quelques biscuits roses de Reims à  la vanille (Fossier), plein d’autres ingrédients tout aussi sympathiques, le tout pour concocter de succulents « Classic New York Cheesecake à  la vanille« . Je vous laisse découvrir la recette et les astuces de notre amie Loukoum ici !

Les 1ères variations gourmandes, à  Lacoste, le 13 octobre prochain !

Rue Traversette, et ses célèbres artisans du goût de Saint Pons de Mauchien (34), participeront, aux côté de 5 grands chefs cuisiniers, à  une aventure culinaire unique placée sous le signe de la couleur, ou plutôt de deux couleurs, le rouge et le jaune, lundi prochain. En effet, le 13 octobre prochain se tiendront les premières variations gourmandes, à  la salle des fêtes de Lacoste (village accroché au dessus de Clermont l’Hérault), à  partir de 12h. Attention, les places sont limitées ! Inscrivez-vous vite au 06.64.86.28.81 ou par mail à  traversette@wanadoo.fr. Dégustations et présentations gratuites, grâce à  la participation et en présence de : Calixte Rasse (La Pourpre et les Oliviers), Saint jean de Fos ; Mathieu de Lauzun, Gignac ; David Galtier (Le Fontenay), Clermont l’Hérault ; Sophie Pittie (La Terrasse du Mimosa), Montpeyroux ; Isabelle Thillaye du Boulaye (Domaine du Pélican), Gignac ; Stéphane Strobl (Rue Traversette), Saint Pons de Mauchiens ; Monsieur Loffenburger (Le Comptoir des Pains), Clermont l’hérault ; Karine et Jérôme Capelli, Saint Jean de Fos ; Chantal et Albrecht Von Braun (Domaine Lacoste Germane), Lacoste ; Jean Marie Parcé (Domaine du Mas Blanc), Banyuls ; et Christian Boyer (Château Destanque), Barjac Sauternes.

Longue vie à  la pâte de speculoos !

Les speculoos, vous connaissez ? Vous savez, ces petits biscuits au sucre candi et à  la cannelle ? Les meilleurs au monde pour ma part ! Enfin, là  n’est pas le sujet …

La maison Lotus, grande spécialiste du speculoos, a mis au point une recette qui en ravira plus d’un : la pâte de speculoos !

Une pâte à  tartiner trop bonne, en tartine, sur des crêpes, en pâtisserie, ou simplement à  la petite cuillère, croyez-moi, une pure merveille !

Chez BienManger, on a goûté, on a aimé, et aussitôt on l’a mise en ligne, ici !

Et pour les recettes, en voici quelques unes bien alléchantes concoctées par nos blogs et sites préférés :  mousse aux speculoos, trio de petits quatre quarts et pâte de speculoos, panna cotta à  la pâte de speculoos (avec de l’agar agar !), …

Librairie culinaire

BienManger ouvre un rayon livres culinaires sur son site web.

Nous avons sélectionné pour vous des livres très utiles pour cuisiner certains produits vendus le site, comme par exemple ces livres sur l’agar agar. Ils vous aideront à  bien maîtriser ce gélifiant et à  réaliser de délicieux desserts et entrées.

Nous n’avons pas oublié de vous proposer nos lectures coups de coeur comme les livres de Cléa astucieux et pleins de bonnes idées, ou encore les 75 recettes de smoothies de Stella Murphy.

Laurent Caplat, Genêt d’Or 2008

Toute l’équipe de BienManger.com et de BM-Services est fière de se joindre à  moi pour féliciter Laurent Caplat, fondateur et gérant de la société, pour le Genêt d’or 2008 qui vient de lui être remis par le Conseil Général de la Lozère et l’Association des Lozériens de Paris pour le récompenser d’avoir créé une entreprise moderne et dynamique, permettant notamment à  la Lozère de se doter d’une image jeune et entreprenante, et pour son investissement personnel dans le développement du département. Je vous invite à  lire deux articles complets à  ce sujet, l’un du journal Midi Libre, en cliquant ici, et le second du journal La Lozère Nouvelle, en cliquant sur l’image ci-dessous.

Laurent, tu as su créer une entreprise de e-commerce gourmand et gourmet, qui en moins de 10 ans a connu une évolution que toi-même tu n’espérais pas. Nous sommes aujourd’hui 18, pour la plupart non Lozériens, à  s’être installés ici, dans ton pays natal, pour faire de BienManger.com un site fort, répondant aux besoins et tendances actuelles, et restant proche de ses petits producteurs et de ses clients. Merci pour ton dynamisme et ton ambition, et encore toutes nos félicitations !

Terre de Lozère, par Patrick Clavel

 » Du goût et une identité « , voici les termes très justement choisis par le journal le Midi Libre pour qualifier la nouvelle gamme de charcuterie 100 % lozérienne baptisée  » Terre de Lozère  » par Patrick Clavel, artisan de renom basé à  La Canourgue.

Les porcs mis en oeuvre par la petite salaison artisanale canourgaise sont nés, élevés, abattus et transformés en Lozère. La gamme (qui va vite s’étoffer !) compte pour l’instant quelques saucissons et saucisses sèches, que nous avons eu le grand plaisir de déguster vendredi dernier lors du lancement officiel du concept par Patrick Clavel lui-même, et parmi eux un saucisson exceptionnel, dont le secret réside dans la composition, qui met en jeu … de l’alcool de vieille prune ! Et croyez-moi, c’est succulent ! Vous aurez très prochainement l’occasion de le découvrir, ces petites merveilles de charcuterie seront bientôt sur BienManger !