Vu dans TGV Magazine …

Le Slow Food fait encore parler de lui ! Rien d’étonnant me direz-vous étant donné l’envergure croissante de ce mouvement. La revue TGV Magazine lui consacrait il y a peu un article dans ses pages Tourisme Découvertes, intitulé  » De bons goûts, Soyons food « , concernant la 1^ère journée nationale Slow Food organisée le 15 septembre dernier sur le thème de la pomme de terre, un événement ! Au menu de cette journée pas comme les autres : dégustations, conférences, repas thématiques, découverte de la pomme de terre, … Le tout dans une organisation parfaite, telle que l’association sait si bien y faire (on se souvient de l’excellent salon du goût et des saveurs d’origine du mois d’avril dernier qui s’était tenu à  Montpellier !).

Prochains rendez-vous à  ne pas rater :  » Les bonbons c’est tellement bon  » le 27 octobre à  Montpellier (Hérault),  » Salon Equitexpo  » le 28 octobre à  l’île-Saint-Denis (Seine Saint Denis),  » Truffe blanche d’istrie  » à  Cucuron (Vaucluse),  » Assemblée générale du Convivium Ermitage  » le 6 novembre à  Tain l’hermitage (Drôme),  » Deuxième forum aveyronnais de l’économie sociale et solidaire  » le 10 novembre à  Sébazac-Concourès (Aveyron),  » Visite de la fête aux pommes  » le 10 novembre à  Cavour (Italie), … n’hésitez pas à  consulter le site www.slowfood.fr pour avoir plus d’informations sur ces manifestations et les suivantes. Certaines sont payantes et à  réservation obligatoire ou conseillée.

Avis aux gourmands !

Chez BienManger on est gourmand, et on sait qu’on n’est pas les seuls. Vous vous sentez visés ? Tant mieux ! C’est justement pour vous (et pour nous !) qu’on a rassemblé au fil du temps une gamme impressionnante de chocolats, confiseries, gourmandises, … Vous en avez un petit aperçu juste au-dessus, de quoi vous mettre l’eau à  la bouche. Des calissons d’aix, des biscuits roses de Reims, des bêtises de Cambrai, des caramels au beurre salé, des orangettes Mazet, des niniches de Quiberon, du nougat (le meilleur qu’on n’ait jamais goûté  » parole d’experts !), des bergamotes de Nancy, des berlingots à  l’ancienne … Parmi les nouveautés, je vous conseille vivement les bonbons fourrés aux biscuits roses de Reims et ceux à  la madeleine de Commercy. Vous avez tout le plaisir d’un bonbon doux légèrement croquant, et toute la saveur du biscuit rose ou de la madeleine. Croyez-moi, c’est bluffant ! Le coeur de ces bonbons vous donne réellement l’impression de déguster les biscuits ou les madeleines. Plaisir et tradition, tout y est !

Il faut sauver le Rancio sec !

Le Rancio sec Matifoc est un vin d’une grande typicité. Ce produit très spécifique fait l’objet d’une production limitée et les producteurs connaissent des difficultés pour sa commercialisation. Pour protéger et valoriser ce vin exceptionnel et rare qui ne fait pas aujourd’hui l’objet d’une reconnaissance officielle, 12 des producteurs de Rancio sec du Roussillon se sont réunis en association en 2004 et le mouvement Slow Food en a fait un projet Sentinelle.

Le Matifoc est un Rancio sec du Roussillon, un vin doux naturel de la Côte de Vermeille, à  la frontière entre Pyrénées et Méditerranée. Les coteaux accueillant les vignes sont constitués de schiste et s’étendent du bord de mer aux vallées de l’arrière pays. C’est en partie ce schiste qui est à  l’origine de la complexité de ce terroir tout particulier. Le Matifoc, de la grande famille des vins secs que l’on retrouve aussi au sud de l’espagne et dans le Priorat, est un vin sec étant donné qu’il a été fermenté en totalité. Son appellation Rancio vient du fait qu’il ait été élevé en milieu oxydatif. Les cépages qui le composent sont à  80 % le grenache et à  20 % le carignan. Pour les aspects un peu plus techniques, l’Abbé Rous nous a confié que la vinification de ce Matifoc était une vinification en rouge avec macération de la vendange foulée et partiellement égrappée, et qu’une fermentation malolactique était faite. De plus son élevage a eu lieu en milieu oxydatif (madérisation dans des demi-muids en vidange à  l’air libre).

Pour ce qui est de la dégustation (le plus intéressant !) il faut savoir que le Matifoc présente une robe topaze brûlé avec des reflets cuivrés et un nez aux notes chaudes et boisées de vanille et de réglisse caractéristiques d’un long vieillissement à  l’air libre en fûts de chêne. Concernant la bouche, on remarquera une attaque nerveuse et fine, des arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse et de rancio. Tout cela fait de ce vin sec un apéritif agréable, un compagnon idéal pour tout fromage sec, anchois au sel, ou ingrédient subtil dans la préparation de marinades, notamment de civet de sanglier, de langouste ou coq au vin.

Les projets Sentinelles Slow Food

Un projet Sentinelle vise à  sauvegarder et à  relancer un produit alimentaire. Il s’agit d’en faire la promotion auprès des consommateurs et professionnels. Développées en Italie où cette méthode a fait ses preuves, les Sentinelles sont aujourd’hui 91 à  travers le monde, et 195 en Italie. Slow Food France compte 8 produits faisant l’objet d’un projet Sentinelle. Ces produits sont les suivants : la volaille Coucou de Rennes, Le jambon noir de Bigorre de porc noir gascon, Le vin Rancio sec du Roussillon, La lentille blonde de la Planèze de Saint Flour, Le navet noir de Pardailhan, Le mouton de Barèges-Gavarnie, Le Pélardon affiné, Le petit épeautre de Haute Provence.

Lors du salon du goût et des saveurs qui s’était tenu à  Montpellier en avril dernier nous avions rencontré plusieurs producteurs de ces produits Sentinelles, dont notamment le Noir de Bigorre, le Petit Epeautre de Haute Provence et la Lentille Blonde de Saint Flour.

A l’heure actuelle plusieurs produits Sentinelle Slow Food sont présents chez BienManger. Vous avez pu remarquer la présence dans nos pages du Petit Epeautre de Haute Provence notamment. Le Rancio sec Matifoc constitue un second produit Sentinelle français de poids. De plus, deux Sentinelles étrangères font également partie de notre catalogue : l’huile d’argan du Maroc et le cacao nacional arriba (les tablettes Hacienda Iara). Une gamme qui n’est pas prête de stopper son développement !

ça devait arriver…

Avec le temps qu’il fait, nous avons décidé de remettre les fromages en ligne. Pas trop de risque de surchauffe pendant le transport à  priori. Depuis quelques jours on se disait en plaisantant qu’on allait faire une newsletter raclette fondue tartiflette. Un visiteur nous a devancé en commandant un kit fondue aujourd’hui. L’adresse de livraison est à  Clermont-Ferrand… Vous savez où ne pas aller en vacances en ce moment (sauf si l’inventaire de la location mentionne un poêlon et une cheminée)

Michel et Augustin, les trublions du goût !

Michel a 1 plante verte, 1 vélo et plus grand-chose sur la tête. Augustin a une kangoo bleue, 3 sièges bébés et 1 houppette. Et alors ? me direz-vous ! Et alors rien, c’était juste une entrée en matière à  la manière de ces deux trublions du goût, comme ils se définissent eux-mêmes, pour vous parler de notre nouvelle gamme de sablés. Mais pas n’importe quels sablés. Il s’agit des fameux petits sablés ronds et bons de Michel et Augustin ! Et là  ça change tout. Une recette classée secret défense, des ingrédients sains, simples et bons, sans additifs bizarres, le tout magnifiquement orchestré par nos deux compères toqués pour un résultat bien au-dessus de toute attente ! Ca sent bon, c’est mignon, ça fait envie, ça croque, et c’est tout simplement délicieux. Vous avez le choix entre ceux au beurre un peu salé, aux amandes et aux noisettes, au pavot et à  la vanille, et aux gouttes de chocolat. Mais ça devient vite difficile de choisir … C’est pourquoi on a décidé de vous proposer un assortiment des quatre variétés de sablés dans une boîte de 27 paquets, et la, c’est une exclusivité BienManger. C’est pas beau ça ? Pas un mot de plus, je vous laisse vous précipiter sur BienManger pour commander ces petites merveilles au plus vite, et quand ce sera chose faite, je vous conseille vivement de vous laisser prendre au jeu dans l’univers fantastique de Michel et Augustin sur leur site www.micheletaugustin.com !