Lentilles Blondes de Saint Flour

Le salon des saveurs du week-end dernier nous a permis de faire la connaissance de producteurs passionnés de lentilles blondes de la Planèze de Saint-Flour. Cette lentille est également un produit Sentinelle Slow Food. Son goût est différent des autres variétés de lentilles. On y retrouve une saveur douce de châtaigne ou de noisette. Ces lentilles blondes peuvent se consommer en salade ou en velouté, ou dans des recettes plus élaborées, telles que le mille feuilles de truite Fario. A ce même stand nous avons pu déguster un confit de lentilles blondes. Surprenant, mais croyez-moi, un vrai régal ! Une pâte brunâtre à  base de lentilles dans laquelle se retrouvent les notes de châtaigne et de noisette mêlées à  un goût légèrement sucré qui peut se consommer en tant que pâte à  tartiner sur des petits toast à  l’apéritif, ou en accompagnement d’un foie gras ou d’une viande grillée par exemple. Ça fond dans la bouche, c’est délicieux !

Petit Epeautre de Haute Provence et Noir de Bigorre

Salon de Montpellier, suite de nos découvertes et retour à  la culture céréalière avec le Petit Epeautre de Haute Provence, produit sentinelle Slow Food. Rencontre avec de véritables passionnés de cette petite céréale vieille comme le monde. Et oui, le Petit Epeautre, ou engrain, est l’ancêtre de tous les blés. Il est aujourd’hui cultivé à  plus de 400 mètres d’altitude, dans des zones montagneuses arides. Ses qualités nutritionnelles sont importantes. Ses protéines contiennent les 8 acides aminés essentiels à  l’organisme dont la lysine, souvent absente des céréales. Outre ces propriétés, le Petit Epeautre se distingue par des qualités gustatives étonnantes. De nombreuses recettes utilisent cette petite céréale, soit sous forme de grains, soit sous forme de farine. Dans les deux cas les résultats sont surprenants ! J’ai eu la chance de pouvoir assister à  un atelier entièrement consacré à ce  » caviar des céréales « , au cours duquel chacun des participants à  pu déguster des plats préparés avec du Petit Epeautre de Haute Provence, par le chef Daniel Tinlot. Lire la suite

Périple exotique au salon du goût et des saveurs d’origine

S’il y avait de nombreux producteurs de nos terroirs sur ce salon qui s’est tenu du 13 au 16 avril 2007 à  Montpellier, on y trouvait également de nombreux exposants qui avaient fait un long voyage pour nous faire découvrir leurs saveurs d’origine. Notre naturel curieux nous a bien entendu conduit vers eux pour des rencontres étonnantes.

Nous avons ainsi pu rencontrer Omar Bella, tout droit arrivé du Maroc avec dans ses valises de l’huile d’argan (produit Sentinelle Slow Food), du miel d’arganier, d’euphorbe (un miel piquant !), une pâte à  tartiner à  base de miel, d’huile d’argan et de poudre d’amande, … tant de produits typiques et savoureux. Et c’est avec un grand plaisir qu’Omar nous a fait déguster tous ses produits préparés par les femmes berbères, alliant commerce équitable et agriculture bio !

Autre stand, autre univers. Nous nous sommes ensuite arrêtés au stand Guayapi Tropical, un spécialiste des plantes du territoire amazonien. Poudre de Guarana énergisante, ou d’Acérola riche en vitamine C, boissons gazeuses énergétique, ou encore friandises dynamisantes, nous avons découvert de nombreux produits aux vertus bien différentes, et au goût étonnant, le tout préparé par un authentique chef de village amazonien. Il nous a notamment préparé de la poudre de guarana à  l’aide d’une langue de poisson séchée hautement abrasive (véridique, photos à  l’appui)

Un peu plus loin, autre destination, tout aussi exotique. Cette fois-ci, direction Tahiti, la Réunion et la Nouvelle Calédonie. Trois en un ! Nous avons fait la connaissance de deux passionnés de ces régions pas comme les autres qui s’y rendent régulièrement et en reviennent les bras chargés de produits exceptionnels. C’est avec gourmandise que nous avons dégusté quelques uns de leurs produits d’outre mer, tels que le confit de patate douce, la confiture de goyave mangue, un achard de légumes, ou encore des jus de fruits exotiques. Pour ma part, j’ai adoré le confit de patate douce. Un vrai régal !

La suite de nos rencontres très prochainement…

Enfin un salon passionant pour les amoureux du goût et des terroirs !

C’est à  Montpellier qu’a eu lieu ce week-end la 3e édition du Salon du goût et des saveurs d’origine. Une occasion idéale pour resserrer les liens entre les consommateurs et les producteurs et découvrir ou redécouvrir des saveurs et des produits d’exception souvent méconnus. Le salon, coorganisé par les vignerons des Coteaux du Languedoc et l’association Slow Food, a réuni une centaine d’exposants venus des quatre coins du monde, et avait pour objectif de remettre au goût du jour des produits en danger ou en voie de disparition, appelés produits Sentinelles. Articulé autour du marché des saveurs d’origine où chacun pouvait goûter, rencontrer les producteurs et acheter les trésors gastronomiques présentés, le salon était composé de plusieurs espaces, tels que des ateliers du goût, une oenothèque et un espace restauration « manger Slow ».

L’équipe de BienManger ne pouvait rater un tel évènement tant en adéquation avec la philosophie qui nous habite au quotidien. De plus, rappelons que nous sommes en Lozère et que Montpellier n’est qu’à  180 km. Une équipe de choc a donc été dépêchée sur place : moi-même (Irène), Laurent et Vincent pour pouvoir suivre le maximum d’ateliers et rencontrer la majorité des 62 producteurs exposants. Lire la suite

 » S  » comme Sarko ou  » S  » comme Ségo !

Nous n’allons pas parler de politique mais bien de vin, ce qui rafraichira tout le monde en cette période pré électorale.

Cette accroche plutôt intrigante se trouve dans un article du journal du dimanche du 08/04/2007 qui nous fait découvrir les vins de plusieurs domaines dont Ampêlidae, un de nos coups de coeur.

En voici un extrait savoureux :

« Frédéric Brochet, jeune vigneron de 34 ans vient de baptiser une de ses cuvées  » S  » comme Sauvignon. Avec cette cuvée, il a réussi son pari : produire une gamme de vin raffiné dans le haut-poitou. Ce vin est commercialisé sous le nom Ampelidae. Il a été choisi par Ségolène Royal pour ses repas officiels en région et par Guillaume Sarkozy, le frère du candidat de l’UMP. »

Nous découvrons également un autre producteur,Yves Grassa, qui a fait du domaine Tariquet, dans le Gers, la plus grosse ferme viticole de France avec 10 millions de bouteilles produites par an. La majorité de ces bouteilles est écoulée en Angleterre.

Enfin, en Provence, avec son domaine de Travallon, Eloi Durbach est le premier a planter du cabernet-sauvignon qui est classé vin de pays. Ce vin est présent sur toutes les grandes cartes de Shanghai, Pékin ou Sydney.

Pour les amateurs, les 28 et 29 avril prochain se déroulera le 1er salon de la Revue du Vin de France, au Palais Brongniart dans le IIe arrondissement de Paris. Vous y retrouverez une sélection des plus grands crus français.

Découvrir l’article complet :

Beaucoup d’histoires à  raconter

Si je commence par vous dire que BienManger est presque un club de rencontres, vous me regarderez sans doute d’un air surpris et interrogateur. Je vous explique…

Toute l’année, nous partons à  la recherche des meilleurs producteurs pour dénicher toutes les spécialités culinaires de la boutique. Ces artisans du goût nous confient leur savoir-faire, leurs recettes et parfois leurs petits secrets. Puis, si nous nous plaisons, ils nous font confiance pour vous proposer ce qu’ils ont de plus précieux, leurs produits.

Lorsque vous venez chez BienManger, nous essayons de vous transmettre le plus fidèlement possible cet amour du travail bien fait et des bonnes choses. Tous les jours, nous faisons voyager toutes ses saveurs jusque chez vous, à  la rencontre de ces terroirs et de ces producteurs qui nous ont conquit.

Ce sont toutes ces petites histoires, qui font notre richesse, que nous allons vous raconter ici sur le blog de BienManger. Nous espérons qu’elles vous plairont et vous donnerons envie de venir à  notre rencontre. A bientôt !